50 g smör
4 äggulor
3 lime
100 g digestivekex (ca 7 kex)
1 burk kondenserad mjölk (397 g)
vispad grädde
Limegelé
1 1/2 msk strösocker
1 dl vatten
1 1/2 gelatinblad
2 msk pressad lime
Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Koka upp vatten och socker och koka tills sockret lösts upp. Sila i limesaften. Ta upp och låt gelatinbladen smälta i lagen. Häll lagen i en form, ca 6 x 10 cm, täckt invändigt med plastfolie. Ställ gelén i kylen för att stelna, ca 2 timmar.
Pajen
Sätt ugnen på 200 grader. Krossa kexen i matberedare. Smält smöret och blanda med kexsmulet.Tryck ut smulorna i en fyrkantig form, ca 15 x 15 cm. Förgrädda botten mitt i ugnen ca 5 min. Sänk ugnsvärmen till 150 grader.
Vispa ihop kondenserad mjölk och äggulor. Skölj limen noga i ljummet vatten. Riv skalet av 2 lime och pressa saften ur alla 3. Mät upp saften till 1 dl. Blanda ner limeskal och -saft i smeten. Häll smeten i pajskalet. Grädda pajen mitt i ugnen ca 20 min. Låt kallna. Skär kakan i rutor och garnera med limegelé i tärningar och limeskal. Servera med vispad grädde.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar